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爽口Q弹的河粉、米粉、粿条等
是不少广东人的家常菜
“嗦粉”虽爽
但最近气温高、湿度大
湿粉在常温下放了一段时间后
还能吃吗？
别吃了！1毫克就能致命！
有人食用超时未冷藏粿条中毒身亡
近日
为防范食品安全风险
广东省市场监督管理局
发布食品安全消费提醒
哪些食物易产生米酵菌酸？
湿粉类食品包括粮食加工品和淀粉及淀粉制品两大类别，具体品种有河粉、陈村粉、粿条、濑粉、湿淀粉等，广受消费者青睐，但高温高湿环境下易受椰毒假单胞菌污染，产生毒素米酵菌酸。
什么条件下易产生米酵菌酸？
有特效药吗？
01
适宜温度下，有微生物污染风险
椰毒假单胞菌在自然环境中分布广泛，最适生长温度为36~37℃，最适产毒温度为26~28℃，其代谢产物米酵菌酸毒性极强，120℃加热20分钟仍难破坏。食用后可能导致多器官衰竭甚至死亡。
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超过保质期易产生毒素
湿粉类食品水分含量高，易被椰毒假单胞菌污染，超过保质期易产生毒素米酵菌酸，冷藏冷冻条件下（≤4℃）只能减缓细菌繁殖和产毒。米酵菌酸食物中毒多发生在夏、秋季节，潮湿、阴雨的天气，米酵菌酸中毒只需1毫克即可致命，且尚无明确的特效救治药物。
米酵菌酸无色无味，耐热性极强。正常的家庭烹饪方法难以消除，进食后即可引发中毒，主要影响肝脏、脑、肾等重要器官。
如何避免米酵菌酸中毒？
中毒后如何应急处置？
01
中毒识别
02
紧急处理
立即停止食用可疑食品，尽快催吐并保留剩余食品样本，送医时声明“疑似米酵菌酸中毒”。
如何选购湿粉类产品？
01
正规渠道购买
应选择资质齐全、储存条件良好、卫生条件符合要求的商超或市场等正规可靠渠道购买，购买时尽量选择小包装，避免反复冷藏。
02
贮存规范
湿粉类食品保质期一般为24小时，购买湿粉类食品后应冷藏储存，做好防护措施，避免常温存放；开封后应尽快食用，发现包装破损或胀袋的湿粉类食品不要食用。
03
食用安全原则
对于超过保质期的湿粉类食品要坚决予以废弃处理，即便感官性状看似正常，无发酸发臭等变质现象，也可能已被椰毒假单胞菌污染并产生米酵菌酸毒素，食用存在较大安全风险。
发现以下问题请立即举报
01
散装湿粉类食品未冷藏销售
02
销售无SC编号的湿粉类食品
03
销售过期的湿粉类食品
04
产品篡改生产日期或保质期
如发现生产销售问题湿米粉有关线索，请及时拨打12345或12315举报。
这4类食物变质也很危险
01
发芽的土豆
龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱。土豆发芽后，龙葵素含量会大大提高，一次摄入200毫克龙葵素就可使人中毒，严重还会致命。
02
有霉点的水果
苹果、梨、桃子等水果腐败变质后，会产生并积累很多真菌毒素，如展青霉素。
展青霉素是一种神经毒素，可导致食用者出现恶心、腹痛、腹泻等食物中毒症状，且具有致畸性和致癌性。
03
有黑斑的红薯
红薯表面出现黑斑，是红薯黑斑病的典型症状。黑斑病菌不易被高温杀死，主要损伤人体的肝脏，导致患者出现呕吐、腹泻、发烧等症状，严重时还可引发出血、休克。
04
发霉的生姜
生姜一旦发霉、腐烂，其含有的黄樟素会急剧增加，黄樟素属于致癌物质，长期食用会增加患癌风险。
内容来源——央视新闻、广东市场监管、广东发布、广州日报、南方日报
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